BISZKOPT
6 jaj
400 g mąki pszennej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g cukru
125 ml Oleju z Esencją Masła
125 ml wody

LEMON CURD
2 jaja
żółtko
140 g cukru
60 g masła
otarta skórka z dwóch cytryn
sok z dwóch cytryn
Otartą skórkę i sok mieszamy w garnuszku z cukrem i masłem. Podgrzewamy do gładkiej konsystencji, dodajemy jaja i wciąż mieszamy aż do zgęstnienia masy. Chłodzimy.

ŻELKA MALINOWA
500 g malin
10 ml soku z cytryny
10 g cukru
10 ml syropu glukozowo-fruktozowego
10 g żelatyny
Maliny zalewamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier i syrop. Gotujemy na wolnym ogniu do powstania gładkiej masy. Dodajemy namoczoną żelatynę, rozpuszczamy i wylewamy do formy na wysokość ok.7 mm.

KREM ŚMIETANOWY
200 g śmietany kremówki 33%
30 g stabilizator neutralny do śmietany Komplet
Ubijamy kremówkę razem ze stabilizatorem.

KREM CYTRYNOWY
400 g śmietany kremówki 33%
60 g stabilizator neutralny do śmietany Komplet
150 g lemon curd
Ubijamy kremówkę razem ze stabilizatorem i łączymy z lemon curd.

KREM MAŚLANY
300 g masła
100 g mleka słodzonego skondensowanego
100 g białej czekolady
Ubijamy masło na puszystą masę. Dodajemy mleko, a następnie roztopioną białą czekoladę.

Olej z Esencją Masła – sekret idealnego biszkoptu

 

 

Torty uwielbiają praktycznie wszyscy i to bez względu na wiek. Znajdują się na stołach przy każdej większej okazji – zawsze pełne kremów
i ciekawych smaków. Poznaj autorską recepturę mistrzyni cukiernictwa Ewy Drzewickiej i przygotuj dla bliskich pyszny tort cytrynowo-maślany, którym zachwycisz najbliższych!

Biszkopt 

Białka i cukier ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Do wody wlewamy Olej z Esencją Masła, dzięki któremu biszkopt zyska piękną złotą barwę, idealną wilgotność i fantastyczny maślany aromat. Suche i mokre składniki dodajemy naprzemiennie do masy jajecznej niewielkimi porcjami. Mieszamy krótko, na najniższych obrotach, by ciasto nie opadło.Pieczemy w temp. 165 stopni C ok. 50 min.

Biszkopt

 

Kremy

  1. Biszkopt kroimy na 4 równe blaty.
  2. Nasączamy dolny blat syropem
    i rozsmarowujemy warstwę owocowej prażynki.
  3. Wykładamy połowę kremu cytrynowego.
  4. Układamy kolejny biszkopt, nasączamy
    i wykładamy połowę kremu śmietanowego.
  5. Na kremie umieszczamy żelkę owocową
    i przykrywamy ją pozostałą częścią kremu śmietanowego.
  6. Układamy kolejny blat, nasączamy, smarujemy prażynką i wykładamy krem cytrynowy.
  7. Układamy ostatni biszkopt i nasączamy.
  8. Odstawiamy do schłodzenia.

Dodatki

Dodatkowo do wykonania tortu:
krokant z czerwonych owoców – produkt gotowy
syrop do nasączania – woda z sokiem z cytryny

Kremy

Przy składaniu warstw w rancie cukierniczym, po schłodzeniu otrzymujemy równy tort, który nie wymaga przycinania. Złożone ciasto smarujemy kremem maślanym i ponownie chłodzimy.
Czynności te powtarzamy aż do uzyskania gładkiej powierzchni. Po ostatecznym schłodzeniu tort obkładamy masą cukrową w wybranym kolorze.

Biszkoptbutelka_render_gotowa_prev (1)