Zaloguj się
Rejestracja
Instagram Youtube
Zamknij

Błękitne morze

23 listopada 2017, 11:44

Składniki:

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 120 g mąki tortowej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 150 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia

Beza niebieska:

  • 4 jajka
  • 240 g cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryn
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • szczypta barwnika niebieskiego w proszku

Krem gruszkowo-czekoladowy:

  • 250 g margaryny maestra kremowa white MB
  • 2 łyżki soku z cytryn
  • 5 gruszek konferencja
  • 150 g cukru (100 g+50 g)
  • 100 g czekolady białej
  • 8 g cukru waniliowego

Masa mango z cynamon:

  • 1 owoc mango
  • 1 galaretka brzoskwiniowa
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 szklanka wody

Niebieski krem do ozdoby:

  • 250 g margaryny maestra kremowa white MB
  • 100 g cukru
  • 8 g cukru waniliowego
  • 100 g czekolady białej
  • 1/3 łyżeczki barwnika niebieskiego w proszku

Sposób przygotowania: 

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek . Do białek dodajemy sól i ubijamy do sztywności , dodajemy cukier i dalej ubijamy dodajemy żółtka i ubijamy. Mąki z proszkiem do pieczenia przesypujemy przez sitko i dodajemy do ubitych jajek . Delikatnie mieszamy trzepaczką aby napowietrzyć . Wlewamy do wyłożonej papierem formy o średnicy 26cm . i wkładamy do nagrzanego piekarnika do temp.160 stopni celsjusza i pieczemy przez 25-30 minut . (Do suchego patyczka) . Wyjmujemy i studzimy .

Beza niebieska:

Jajka umyć i wytrzeć ręcznikiem papierowym . Oddzielić żółtka od białek . Białka ubijać w misce na wysokich obrotach do sztywności , dodawać cukier i dalej ubijać . Dodać sok z cytryn i mąkę ziemniaczaną i barwnik . Dać do formy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 26cm w temp.120 stopni celsjusza około 30 minut potem zmniejszyć temp.100 stopni celsjusza i suszyć 1 godzinę. Wyjąć z pieca i ostudzić .

Krem czekoladowo-gruszkowy:

Gruszki myjemy , obieramy 3 sztuki kroimy w drobną kostkę , 2 miksujemy blenderem wkładamy wszystkie na patelnię i kandyzujemy z 50g cukru , dodajemy 2 łyżki soku z cytryn , cały czas lekko prażymy , do uzyskania jednolitej konsystencji , odkładamy do ostygnięcia . Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej studzimy . Ubijamy margarynę z cukrem i cukrem waniliowym na pianę , powoli dodać roztopioną czekoladę . Następnie delikatnie wmieszać wystudzone kandyzowane gruszki i krem wyłożyć na biszkopt . Wyrównać .

Masa mango z cynamonem:

Zagotować 1 szklankę wody i rozmieszać w niej galaretkę . Owoc mango obrać i zblendrować . Wymieszać z ostudzoną galaretką . Gdy lekko stężeje wlać na krem gruszkowo-czekoladowy i pozostawić do zgęstnienia.

Niebieski krem waniliowy do ozdoby:

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić. Margarynę ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę , dodać wystudzoną czekoladę . Do kremu dodać niebieski barwnik i wymieszać . 1/3 kremu odłożyć (do przyklejenia bezy).

Składanie tortu:

Na talerz tortowy położyć biszkopt . Nałożyć krem gruszkowo-czekoladowy , wlać masę z mango i cynamonem. Posmarować 1/3 kremem niebieskim , położyć niebieską bezę . Boki tortu posmarować niebieskim kremem . Na górę położyć ozdoby.
Smacznego!

Przewiń do góry