Zaloguj się
Rejestracja
Instagram Youtube
Zamknij

Świat Ośmiornicy

23 listopada 2017, 11:46

Składniki:

Biszkopt jasny:

  • jaja 8 szt.
  • cukier 1 szklanka
  • mąka 1 1/2 szklanki
  • proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Masa owocowa:

  • 1 gruszka
  • 1 mango
  • 1 pomarańcza
  • wyciśnięty sok
  • skórka otarta z 1/4 pomarańczy
  • 2-3 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 250 ml śmietanki kremówki

Czerwony tiul:

  • 10 g mąki pszennej
  • 25 g oleju
  • 70 g wody
  • 1/4 łyżeczki barwnika

Syrop do nasączenia tortu:

  • 50 g gruszki
  • 50 g pomarańczy
  • 25 g miodu
  • 50 ml wody
  • 1/2 op cukru waniliowego
  • szczypta cynamonu

Krem do obsmarowania boków i wierzchu tortu:

  • 80 g masła
  • 80 g margaryny Maestra kremowa white MB
  • 80 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 30 g białej czekolady

Dekoracja:

  • masa cukrowa Shantys do obkładania i dekoracji
  • masa do modelowania figurek Saracini lukier plastyczny
  • barwniki w żelu Wilton

Sposób przygotowania: 

Biszkopt jasny:

Jaja wybij z rozdziałem na żółtka i białko. Źółtka ubij z połową cukru do białości. Białka ubij na sztywną masę z połowa cukru. Delikatnie połącz pianę z utartymi żółtkami dodaj mąkę ( wymieszaj łopatka, delikatnie). Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 40-50 minut.

Masa owocowa:

Żelatynę namoczyć w wodzie i pozostawić do stężenia. Gruszkę i mango obrać, pokroić w kostkę, włożyć do garnka. Pomarańczę sparzyć, zetrzeć 1/4 skórki na tarce o średnich oczkach, wycisnąć sok z całej pomarańczy. Pokrojoną gruszkę i mango zalać sokiem z pomarańczy, dodać miód i całość zagotować. Wszystko zmiksować. Do zmiksowanej masy dodać skórkę startą z pomarańczy i żelatynę. Całość wymieszać do rozpuszczenia się żelatyny. Masę schłodzić w lodówce do momentu aż będzie tężejąca. Śmietankę ubić na sztywno i wmieszać mus owocowy.

Czerwony tiul:

W misce połączyć wszystkie składniki (zblendować je). Mocno rozgrzać patelnię. Na mocno rozgrzana patelnie wylać ciasto. Poczekać aż ciasto zacznie bąbelkować, a woda odparuje. Usmażony tiul przełożyć na papier pergaminowy i poczekać aż ostygnie. Łamać go i dekorować wyroby.

Syrop do nasączenia tortu:

Gruszki umyć, obrać pokroić w kostkę. Pomarańczę sparzyć, pokroić w kostkę. Wszystkie składniki umieścić w garnku i gotować około 20-25 minut mieszając. Powstały syrop przecedzić na sicie. Odstawić do ostudzenia

Krem do posmarowania boków i wierzchu tortu:

Masło i margarynę dobrze napowietrzyć. Żółtko utrzeć z cukrem pudrem do białości. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Utarte żółtka połączyć z napowietrzonym tłuszczem. Do masy dodać rozpuszczoną czekoladę i wszystko razem wymieszać do połączenia składników.

Złożenie tortu:

Jasny biszkopt przecinamy na 3 części. Dolny blat nasączamy, nakładamy część masy owocowej i przykrywamy drugim blatem. Wykładamy część masy owocowej i przykrywamy kolejnym blatem. Dociskamy lekko, wyrównujemy ścianki tortu i obkładamy delikatnie kremem. Chłodzimy. Tort obkładamy masą cukrową i układamy figurki i dekoracje.

Przewiń do góry