Zaloguj się
Rejestracja
Instagram Youtube
Zamknij

Tort rumowy

BISZKOPT CZEKOLADOWY:

  • białko 200 g
  • żółtko 130 g
  • cukier 140 g
  • mączka migdałowa 70 g
  • mąka pszenna 60 g
  • mąka ziemniaczana 30 g
  • kakao 30 g
  • margaryna Qualita 80% 40 g

WKŁADKA Z CZERWONĄ PORZECZKĄ:

  • porzeczki w żelu 200 g
  • żelatyna 8 g
  • woda 16 g

MUS:

  • cukier 30 g
  • śmietana 180 g
  • żółtka 60 g
  • żelatyna 10 g
  • woda 20 g
  • czekolada mleczna 33% 120 g
  • czekolada deserowa 53% 300 g
  • rum 60 g
  • ubita śmietana 400 g

Tort w sam raz na jesienne okazje – aromatyczny, o wyraziście czekoladowym smaku. Poznajcie i wypróbujcie naszą propozycję.

BISZKOPT CZEKOLADOWY:

Białko ubijamy na sztywną masę, wsypując cukier w dwóch etapach. Następnie dodajemy żółtka. Wszystkie sypkie składniki mieszamy i łączymy je z masą jajeczną. Na koniec delikatnie całość mieszamy z rozpuszczoną margaryną. Ciasto rozsmarowujemy na blaszce wyłożonej pergaminem. Piec w temperaturze 220 ℃ przez 8 minut. 

WKŁADKA Z CZERWONĄ PORZECZKĄ:

Żelatynę namaczamy w wodzie. Porzeczkę podgrzewamy i dodajemy do niej namoczoną żelatynę. Żelkę wlewamy do rantu i zamrażamy.

MUS:

Żelatynę namaczamy w wodzie. Cukier, śmietanę i żółtka mieszamy i podgrzewamy do 84℃, dodajemy namoczoną żelatynę. Następnie mieszamy z rozpuszczoną czekoladą i dodajemy rumu. Na koniec całość łączymy z ubitą śmietaną, delikatnie mieszając.

TORT:

Do rantu wkładamy biszkopt czekoladowy i wlewamy 1/4 musu. Wkładamy żelkę z porzeczki i zalewamy musem. Kładziemy następny biszkopt i wlewamy mus do końca rantu. Schłodzony tort wykańczamy polewą czekoladową i dekorujemy: czekoladą, karmelem i porzeczką.

Przewiń do góry