Ekler pistacjowy
Receptura
Ciasto parzone:
- mleko 3,2%340 g
- margaryna Qualita 80% zobacz140 g
- cukier kryształ15 g
- sól5 g
- mąka pszenna200 g
- jaja280 g
Krem patissiere:
- mleko 3,2%750 g
- masło50 g
- żółtka140 g
- cukier kryształ drobny150 g
- mąka pszenna40 g
- skrobia ziemniaczana50 g
- Prima Kreemi White zobacz320 g
- pasta pistacjowa150 g
- spirytus20 g
Polewa lśniąca:
- woda250 g
- cukier kryształ250 g
- śmietana kremówka 36%200g
- mleko w proszku270 g
- żelatyna28 g
- syrop skrobiowy60 g
- barwnik zielony
Do dekoracji:
- ciemna czekolada
- posiekane pistacje
kremyparzone
