Poznaj słodkie historie wyjątkowych i znanych na całym świecie wypieków. Dowiedź się, co słychać w cukierniczej branży. Śledź z nami najnowsze trendy i bądź na bieżąco.
Inspiruj się przepisami na każdą okazję. One aż proszą się, by je zrealizować. Sprawdź nasze propozycje i ciesz się doskonałym wypiekiem!
Jeśli coś Ci sprawia trudność, nie poddawaj się. Szukaj rozwiązań swojego problemu, najlepiej u doświadczonych Mistrzów. Korzystaj z naszych rad i sekretów.
03 marca 2021, 15:51
Już w 2019 roku Komisja Europejska wydała rozporządzenie, zgodnie z którym maksymalna zawartość izomerów trans kwasów tłuszczowych (innych niż pochodzenia zwierzęcego) w żywności przeznaczonej dla konsumenta finalnego, nie może...
01 marca 2021, 13:10
Od kilku lat liczba osób przechodzących na diety wegetariańską i wegańską dynamicznie rośnie. Dla cukierników wegetarianie nigdy nie byli wyzwaniem. Weganie – przeciwnie. Jaja, mleko, śmietana, masło, żelatyna –...
02 marca 2021, 14:42
Mazurek – znak rozpoznawczy Wielkanocy i symbol zakończenia Wielkiego Postu. Ten słodki wypiek na kruchym cieście najprawdopodobniej pochodzi z Turcji i najczęściej występuje w wersji z bakaliami, karmelem lub...
08 lipca 2016, 09:00
Jak za pomocą pistoletu pomalować formę szybko i wygodnie? Odpowiedź znajdziesz w filmiku.
Gdy przygotowujesz krem, który zawiera żółtka, uważaj aby nie podgrzać go do temperatury wyższej niż 84°C – może powodować to ich ścięcie się.
Pamiętaj, aby środki spulchniające dodawać zawsze rozpuszczone w wodzie lub zmieszane z mąką. Ciasto będzie wtedy idealnie wypieczone.
Zadbaj o odpowiednią wilgotność oraz temperaturę surowego ciasta piernikowego (nie wyższa niż 22°C), ponieważ wpływają na kształt i wilgotność wyrobów gotowych.
Pilnuj odpowiedniej konsystencji ciasta. Jeśli będzie zbyt luźna, to Twoje ciasto opadnie podczas wypieku.
Chcesz, by Twoje ciasto piernikowe było miękkie i puszyste? Kontroluj temperaturę pieczenia – zbyt wysoka sprawi, że ciasto będzie twarde, zbite i pełne niepożądanych pęcherzy.
