Poznaj słodkie historie wyjątkowych i znanych na całym świecie wypieków. Dowiedź się, co słychać w cukierniczej branży. Śledź z nami najnowsze trendy i bądź na bieżąco.
Inspiruj się przepisami na każdą okazję. One aż proszą się, by je zrealizować. Sprawdź nasze propozycje i ciesz się doskonałym wypiekiem!
Jeśli coś Ci sprawia trudność, nie poddawaj się. Szukaj rozwiązań swojego problemu, najlepiej u doświadczonych Mistrzów. Korzystaj z naszych rad i sekretów.
10 września 2019, 15:22
Wakacje już za nami – akumulatory naładowane i z nową energią wkraczamy w okres jesiennych aktywności. A tych w Akademii Mistrza, – z pewnością nie zabraknie. Przeciwnie. Dzieje się u...
05 września 2019, 14:45
Już 10 września jedno z najważniejszych wydarzeń cukierniczych tego roku - "Spotkanie z Maestro". W tym roku gościem Akademii Mistrza jest pochodząca z Włoch gwiazda światowego cukiernictwa - Francesco...
10 września 2019, 15:24
Pyszna, aromatyczna, łatwa w przygotowaniu, a do tego… z krótką etykietą. Dzięki zastosowaniu margaryny Selecta 80 % MB (z najkrótszą etykietą na rynku), pełna lista składników gotowego ciasta, zawiera...
08 lipca 2016, 09:00
Jak za pomocą pistoletu pomalować formę szybko i wygodnie? Odpowiedź znajdziesz w filmiku.
Gdy przygotowujesz krem, który zawiera żółtka, uważaj aby nie podgrzać go do temperatury wyższej niż 84°C – może powodować to ich ścięcie się.
Pamiętaj, aby środki spulchniające dodawać zawsze rozpuszczone w wodzie lub zmieszane z mąką. Ciasto będzie wtedy idealnie wypieczone.
Zadbaj o odpowiednią wilgotność oraz temperaturę surowego ciasta piernikowego (nie wyższa niż 22°C), ponieważ wpływają na kształt i wilgotność wyrobów gotowych.
Pilnuj odpowiedniej konsystencji ciasta. Jeśli będzie zbyt luźna, to Twoje ciasto opadnie podczas wypieku.
Chcesz, by Twoje ciasto piernikowe było miękkie i puszyste? Kontroluj temperaturę pieczenia – zbyt wysoka sprawi, że ciasto będzie twarde, zbite i pełne niepożądanych pęcherzy.
