Poznaj słodkie historie wyjątkowych i znanych na całym świecie wypieków. Dowiedź się, co słychać w cukierniczej branży. Śledź z nami najnowsze trendy i bądź na bieżąco.
Inspiruj się przepisami na każdą okazję. One aż proszą się, by je zrealizować. Sprawdź nasze propozycje i ciesz się doskonałym wypiekiem!
Jeśli coś Ci sprawia trudność, nie poddawaj się. Szukaj rozwiązań swojego problemu, najlepiej u doświadczonych Mistrzów. Korzystaj z naszych rad i sekretów.
06 października 2021, 17:18
Kuchnia roślinna to jeden z najsilniejszych trendów gastronomicznych ostatnich lat. Jeśli przegapiliście nasz kolejny artykuł z serii „Alternatywne wypieki” opublikowany w lipcowym wydaniu czasopisma “Przegląd Piekarski i Cukierniczy”, to...
02 lipca 2021, 10:49
Przygotowywanie ciast i deserów bez użycia mleka, sera czy śmietany może stanowić wyzwanie. Jednak biorąc pod uwagę jak szybko rośnie grupa konsumentów, którzy przechodzą na dietę wegańską, warto spróbować...
06 października 2021, 17:11
Czym są, skąd ich niezwykła popularność? Jak przygotować własne kulki, które zachwycą klientów Waszych piekarni i cukierni? Podpowiadamy i dzielimy się poniżej przepisem, ale najpierw kilka słów wstępu. Z wyglądu...
18 marca 2021, 16:20
Gama tradycyjnych wypieków, które pojawiają się na polskich wielkanocnych stołach jest bardzo szeroka. Jednym z ciast, które nierozerwalnie związane jest z nadchodzącymi świętami jest mazurek. Zapytaliśmy Mistrza Świata w...
Gdy przygotowujesz krem, który zawiera żółtka, uważaj aby nie podgrzać go do temperatury wyższej niż 84°C – może powodować to ich ścięcie się.
Pamiętaj, aby środki spulchniające dodawać zawsze rozpuszczone w wodzie lub zmieszane z mąką. Ciasto będzie wtedy idealnie wypieczone.
Zadbaj o odpowiednią wilgotność oraz temperaturę surowego ciasta piernikowego (nie wyższa niż 22°C), ponieważ wpływają na kształt i wilgotność wyrobów gotowych.
Pilnuj odpowiedniej konsystencji ciasta. Jeśli będzie zbyt luźna, to Twoje ciasto opadnie podczas wypieku.
Chcesz, by Twoje ciasto piernikowe było miękkie i puszyste? Kontroluj temperaturę pieczenia – zbyt wysoka sprawi, że ciasto będzie twarde, zbite i pełne niepożądanych pęcherzy.
