Zaloguj się
Rejestracja
Instagram Youtube
Zamknij

Babka wielkanocna zaparzana

SKŁADNIKI:

  • 1000 g mąka pszenna
  • 600 ml mleko
  • 300 g drobny cukier
  • 200 g margaryna Maestra Cukiernicza MB
  • 200g żółtka
  • 100 g rodzynki
  • 100 ml rum
  • 100 g migdały
  • 60 g świeże drożdże
  • cukier z prawdziwą wanilią lub pasta waniliowa

Baba wielkanocna – symbol świąt i ozdoba stołu. Tego wypieku nie powinno więc zabraknąć w ofercie Waszych cukierni! Dziś polecamy jej zaparzaną wersję, z rumową nutą i klasycznymi dodatkami. To sprawdzona receptura cukierniczego Mistrza, Mieczysława Chojnowskiego, która sprawia, że ciasto jest bardzo puszyste, miękkie i wilgotne. Długo zachowuje przy tym świeżość i wybornie smakuje!

Wykonanie:

  1. Rodzynki zalać rumem i odstawić na czas przygotowania ciasta, a najlepiej przygotować 24 godziny przed użyciem.
  2. 300g mąki wsypać do kociołka i powoli wlewać bardzo ciepłe mleko mieszając na średnich obrotach do uzyskania jednolitej masy. Odstawić do przestudzenia.
  3. Drożdże wymieszać z dwoma łyżkami cukru.
  4. Do przestudzonej zaparzonej mąki (około 30 ℃) dodać drożdże – dokładnie zamieszać i odstawić w ciepłe miejsce, aż rozczyn urośnie.
  5. Żółtka utrzeć z cukrem i wanilią – dodać do wyrośniętego rozczynu, ponownie zamieszać.
  6. Dodać resztę mąki i wyrobić do uzyskania jednolitego ciasta. Margarynę rozpuścić do postaci gęstej śmietany (nie wolno zagotować).
  7. Na wolnych obrotach dolać powoli margarynę Maestrę Cukierniczą MB, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy, odchodzącej od brzegów maszyny.
  8. Dosypać bakalie – rodzynki oraz skórkę i zamieszać.
  9. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki z kominem (około 1/3 formy).
  10. Odstawić do garownika na 30 – 40 minut (temp. 35℃, wilgotność około 75%).
  11. Odpiec w temp. 200℃. 40-45 minut w zależności od pieca i wielkości babki.
  12. Wykończyć w pomadzie wodnej i udekorować rodzynkami oraz skórką.
Przewiń do góry