Przejdź do aktualnościPrzejdź do wyszukiwarki

Regionalne inspiracje - mini bezy Pavlova

Regionalne inspiracje - mini bezy Pavlova - Asset

Receptura

Beza

  • bardzo drobny cukier kryształ 495 g
  • białko330 g

Wariant I krem śmietankowy

  • śmietana kremówka1000 ml
  • cukier puder 70 g

Wariant II krem na bazie mascarpone

  • śmietana kremówka500 g
  • serek mascarpone 250 g
  • cukru pudru 20 g

Wykończenie

  • Świeże owoce lub orzechy do dekoracji

Technika wykonania

Zanim zaczniesz - sprawdź nasze porady, dzięki którym Twoja beza wyjdzie zawsze perfekcyjnie: Beza idealna - zasady postępowania, wady i przyczyny ich powstawania

Beza

Do kociołka wlej białko.

I etap - ubijaj na wolnych obrotach za pomocą rózgi, do momentu, gdy masa zacznie gęstnieć.

II etap - ubijaj na najszybszych obrotach za pomocą rózgi, dosypując cukier małymi partiami. Masę ubijaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Wskazówka: Prawidłowo ubita masa:

- jest gęsta, sztywna, błyszcząca,
- po uformowaniu nie rozlewa się na boki,
- zachowuje swój kształt.

Za pomocą worka cukierniczego z tylką uformuj na papierze pergaminowym pożądany kształt i wielkość.

Suszenie:

Temp. 120℃ - 20 minut, 100℃ - 2 godziny. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw bezę do wystudzenia.

Krem śmietankowy (wariant I i II):

Wszystkie składniki ubij na puszystą masę.

Wykończenie

Ubity krem wyłóż na bezę, udekoruj świeżymi sezonowymi owocami oraz, na przykład, orzechami.

bezymonoporcje