Zaloguj się
Rejestracja
Instagram Youtube
Zamknij

Migdałowo-cytrynowa baba Wielkanocna

CIASTO:

  • mleko 1000 g
  • drożdże 140 g
  • cukier kryształ 460 g
  • jaja 500 g
  • Olej Maestro Świeżość 840 g
  • mączka migdałowa 50 g
  • mąka pszenna 2500 g
  • sól 15 g
  • rodzynki 200 g
  • kandyzowana skórka pomarańczowa 140 g

Wielkanoc to czas spotkań w rodzinnym gronie przy suto zastawionym stole. A czego nie może na nim zabraknąć? Oczywiście tradycyjnych wypieków. Babki, mazurki, makowce i serniki to nieodłączne elementy Wielkanocnego stołu. Jeśli chcecie żeby Wasi klienci osłodzili sobie Święta wypiekami z Waszej cukierni, zachęcamy do wypróbowania receptury na migdałowo-cytrynową babę wielkanocną.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Sporządzić rozczyn: do dzieży wsypać drożdże, dolać połowę podgrzanego do temperatury około 25°C mleka, 1/5 cukru i dosypać tyle przesianej mąki, aby powstał rozczyn o gęstości kwaśnej śmietany. Oprószyć delikatnie mąką i pozostawić do wyrośnięcia.

Olej Maestro Świeżość podgrzać do temperatury około 25°C.

Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostałą część letniego mleka, jaja, cukier, obydwie mąki wymieszane z solą. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać podgrzany Olej Maestro Świeżość.

Wyrabiać, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.
Ciasto zostawić w dzieży, aż lekko zacznie rosnąć.

Dodać rodzynki i skórkę pomarańczową, wymieszać. Zostawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stół, przerobić, podzielić na kęsy, wyłożyć wysmarowane tłuszczem formy, wstawić do garownika.

Wyrośnięte babki odpiec.

W misce przygotować pomadę wodną, maczać do połowy przestudzoną babkę.
Na koniec wypieki udekorować skórką cytrynową lub migdałami.

 

 

Przewiń do góry