Przejdź do aktualnościPrzejdź do wyszukiwarki

Tort adwokatowy: przepis od Akademii Mistrza Tort Akademii Mistrza – advokatowy

Tort adwokatowy: przepis od Akademii Mistrza Tort Akademii Mistrza – advokatowy - Banner

Krem Russel na bazie Maestry Kremowej White MB uszlachetniony białą czekoladą. Taka propozycja to idealny punkt wyjściowy do sporządzenia zaskakujących ciast tortowych, takich jak na przykład ten, specjalnie przygotowany z okazji jubileuszu Akademii Mistrza.

Receptura

Ciasto kruche

Rolada biszkoptowa pistacjow

  • Marcepan 65 g
  • Pasta pistacjowa 20 g
  • Żółtka 140 g
  • Białka 200 g
  • Cukier kryształ 150 g
  • Mąka pszenna 120 g

Krem maestro

Składniki tortu na 1 szt.

  • Spód kruchy z mąką graham 100 g
  • Biszkopt pistacjowy 100 g
  • Konfitura z czerwonej porzeczki 30 g
  • Krem Maestro-advocatowy 250 g
  • Nakropka 20 g (woda 200 g + cukier 100 g + rum Baccardi biały 70 g)

TECHNIKA WYKONANIA

Przepis na ciasto kruche

Mąkę z cukrem pudrem przesiej na stolnicę, dodaj mączkę migdałową i posiekaj z tłuszczem. Dolej syropu skrobiowego. Zarób ciasto, a następnie przełóż je do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkuj. Wytnij odpowiedni kwadrat i upiecz. Piecz w temperaturze: 180°C - 220°C.

Przepis na roladę biszkoptową pistacjową 1 szt.

Żółtka utrzyj z 50 g cukru. Dodaj marcepan i pastę pistacjową, całość połącz na jednolitą masę. Białko ubij na sztywną pianę, utrwal, dodaj 150 g cukru. Obie masy połącz. Dosyp mąkę i całość delikatnie wymieszaj. Piecz roladę, w temperaturze 220°C przez około 6 - 8 minut.

Krem adwokatowy

Margarynę Maestra Kremowa White MB ubij na puszystą, gładką masę. Żółtka z cukrem ubij na parze. Rozpuść czekoladę. Żółtka z cukrem schłodź do temp. około 50°C, dodaj rozpuszczoną białą czekoladę i całość połącz na jednolitą masę. Do ubitej margaryny dodaj masę z żółtek, cukru i czekolady schłodzoną do 30°C. Masę dokładnie wymieszaj na wolnych obrotach miksera. Na koniec, także na wolnych obrotach, dodaj advokat.

Wykończenie tortu krok po kroku

Formę do tortu Akademii Mistrza posmaruj dokładnie olejem i wysyp cukrem pudrem. Niewielką ilość kremu podgrzej, uważając żeby się nie rozwarstwił. Podgrzany krem wylej do przygotowanej wcześniej formy, tak aby krem dokładnie pokrył całą formę. Spód z kruchego ciasta posmaruj konfiturą i przykryj biszkoptem pistacjowym. Biszkopt nasącz. Do formy wyłóż resztę kremu i dokładnie wypełniając formę. Następnie przykryj przygotowanymi wcześniej spodami. Całość bardzo dobrze zmroź, następnie wyciągnij z formy i wykończ białym zamszem.

biszkoptbiszkoptowo tłuszczoweczekoladakremytorty

Inne przepisy z tej kategorii