Zaloguj się
Rejestracja
Instagram Youtube
Zamknij

Tort cytrynowo-maślany z malinami

BISZKOPT

  • 6 jaj
  • 400 g mąki pszennej
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g cukru
  • 125 ml Oleju z Esencją Masła
  • 125 ml wody

LEMON CURD

  • 2 jaja
  • żółtko
  • 140 g cukru
  • 60 g masła
  • otarta skórka z dwóch cytryn
  • sok z dwóch cytryn

Otartą skórkę i sok mieszamy w garnuszku z cukrem i masłem. Podgrzewamy do gładkiej konsystencji, dodajemy jaja i wciąż mieszamy aż do zgęstnienia masy. Chłodzimy.

 

ŻELKA MALINOWA

  • 500 g malin
  • 10 ml soku z cytryny
  • 10 g cukru
  • 10 ml syropu glukozowo-fruktozowego
  • 10 g żelatyny

Maliny zalewamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier i syrop. Gotujemy na wolnym ogniu do powstania gładkiej masy. Dodajemy namoczoną żelatynę, rozpuszczamy i wylewamy do formy na wysokość ok.7 mm.

 

KREM ŚMIETANOWY

  • 200 g śmietany kremówki 33%
  • 30 g stabilizator neutralny do śmietany Komplet

Ubijamy kremówkę razem ze stabilizatorem.

 

KREM CYTRYNOWY

  • 400 g śmietany kremówki 33%
  • 60 g stabilizator neutralny do śmietany Komplet
  • 150 g lemon curd

Ubijamy kremówkę razem ze stabilizatorem i łączymy z lemon curd.

 

KREM MAŚLANY

  • 300 g masła
  • 100 g mleka słodzonego skondensowanego
  • 100 g białej czekolady

Ubijamy masło na puszystą masę. Dodajemy mleko, a następnie roztopioną białą czekoladę.

Torty uwielbiają praktycznie wszyscy i to bez względu na wiek. Znajdują się na stołach przy każdej większej okazji – zawsze pełne kremów i ciekawych smaków. Poznaj autorską recepturę mistrzyni cukiernictwa Ewy Drzewickiej i wprowadź do swojej oferty tort cytrynowo-maślany, który zachwyci.

BISZKOPT

Białka i cukier ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Do wody wlewamy Olej z Esencją Masła, dzięki któremu biszkopt zyska piękną złotą barwę, idealną wilgotność i fantastyczny maślany aromat. Suche i mokre składniki dodajemy naprzemiennie do masy jajecznej niewielkimi porcjami. Mieszamy krótko, na najniższych obrotach, by ciasto nie opadło. Pieczemy w temp. 165 stopni C ok. 50 min.

 

KREMY

  1. Biszkopt kroimy na 4 równe blaty.
  2. Nasączamy dolny blat syropem
  3. i rozsmarowujemy warstwę owocowej prażynki.
  4. Wykładamy połowę kremu cytrynowego.
  5. Układamy kolejny biszkopt, nasączamy
  6. i wykładamy połowę kremu śmietanowego.
  7. Na kremie umieszczamy żelkę owocową
  8. i przykrywamy ją pozostałą częścią kremu śmietanowego.
  9. Układamy kolejny blat, nasączamy, smarujemy prażynką i wykładamy krem cytrynowy.
  10. Układamy ostatni biszkopt i nasączamy.
  11. Odstawiamy do schłodzenia.

DODATKI

Dodatkowo do wykonania tortu:
krokant z czerwonych owoców – produkt gotowy
syrop do nasączania – woda z sokiem z cytryny

Przy składaniu warstw w rancie cukierniczym, po schłodzeniu otrzymujemy równy tort, który nie wymaga przycinania. Złożone ciasto smarujemy kremem maślanym i ponownie chłodzimy. Czynności te powtarzamy aż do uzyskania gładkiej powierzchni. Po ostatecznym schłodzeniu tort obkładamy masą cukrową w wybranym kolorze.

Przewiń do góry